克日，网上有文章称，为了使消费出来的米线更白皙、更筋道，一些厂家在米线中增加一种名为焦亚硫酸钠的食物增加剂，而食用焦亚硫酸钠会致癌。
焦亚硫酸钠是甚么？米线中能够增加焦亚硫酸钠吗？宁静吗？对此，记者日前采访了食物宁静专家、国际食物包装协会常务副会长董金狮。
董金狮注释，因为具有增白、增筋和防腐的感化，焦亚硫酸钠的确常会被增加于米线中。虽然我国国度尺度《食物增加剂利用尺度》（GB2760-2011）划定，焦亚硫酸钠可限量利用于粉丝ng28.南宫、粉条中，只需不超标、偶然吃的话没有成绩；但假如将其看成主食或持久食用，其风险不成小觑。
他引见，焦亚硫酸钠在氛围中会合成出二氧化硫，这类化合残留物会激烈刺激的呼吸道和胃黏膜，惹起咳嗽和哮喘。并且，焦亚硫酸钠易溶于水，发生亚硫酸，这类酸性物资会腐化肠道。别的，由于焦亚硫酸钠是野生分解，纯度不克不及够到达百分之百，会有一些重金属残留，如铅、铬等，持久食用能够形成重金属超标。
不外，按照《食物增加剂利用尺度》（GB2760-2011），焦亚硫酸钠可作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂而用于食物上，包罗竹笋、腐竹、饼干和粉丝和粉条等。焦亚硫酸钠在这些食物中的最大利用量，均以其残留物二氧化硫的含量来计较，粉丝、粉条的限量为每公斤0.1克的二氧化硫残留。
“但这个尺度有一个疑问，即米线到底属不属于粉丝、粉条。”董金狮说，粉丝、粉条作为非主食类食物，公家普通不会持久食用，以是限量的焦亚硫酸钠不会有甚么风险。假如将米线归入粉丝、粉条来办理，北方人米线吃得少，能够不会有影响；但关于北方人来讲，好比云南、湖南等地ng28.南宫，米线近乎主食，很能够就会晤对焦亚硫酸钠摄取过量的风险。
不外，关于“焦亚硫酸钠会致癌”的说法，董金狮其实不非常认同：“我们普通不以为焦亚硫酸钠会间接致癌。但持久食用的话，会对我们的机体和免疫功用形成影响，有能够引发癌症。”
“以是，枢纽在因而否将米线作为主食而持久食用。焦亚硫酸钠对的风险与其摄取量有关，只需不超标，仍是宁静的。”董金狮夸大，“癌症也不是一口、两口就可以吃出来的，没必要过于担忧。”
虽然云云，董金狮仍是倡议公家只管少吃“食品滥觞庞大”的米线。“一些企业的自发认识较低，并且，我国的食物检测手艺也不是很幻想，不法增加或残留状况很难根绝。”
董金狮以为，国度应对我们现有的食物增加剂数目停止整理。“那些可用可不消的，完整能够不消，划定不克不及作为增加剂。”
卫生部分的确也意想到了这类“可用可不消”的食物增加剂状况。2013年3月，原卫生部曾公布《食物增加剂利用尺度》的订正稿，并收罗定见。其在注释订正缘故原由时称，“经梳理，部门食物增加剂在部门食物种别中利用无工艺须要性”，倡议删除焦亚硫酸钠在粉丝、粉条和水磨年糕等米粉成品中的利用。今朝，终极订正稿还未出台。（光嫡报记者 陈海波）
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