3月13日，沈阳市卫生监视所查处了满满7卡车二氧化硫残留物超标近200倍的毒黄花菜，总计24.5吨。该所称，这是沈阳市卫生体系有史以来查处的最大一同“毒食”案。
但是，记者克日前去海内黄花菜次要产地——河南省平舆县和湖南省祁东县等地暗访后发明，戋戋24.5吨仅仅是冰山一角，流向天下市场的毒黄花菜远远不止这个数，而农户加工毒黄花菜的手腕更是惊心动魄。
祁东黄花菜年产量为3.5万吨，占天下的近75％。沈阳查出了24.5吨毒黄花菜后，海内市场呈现了雪崩征象，而祁东黄花菜的贩卖量更是降落了近2 ／ 3。黄花菜财产的龙头企业——湖南映武黄花团体有限公司(下称黄花团体)总裁李映武坐不住了，在当局有关部分的摆设下，他前后于6月2日和7月12日别离在沈阳和衡阳(该团体地点地)两市召开销息公布会“廓清究竟”。
但是，公布会上的注释却使人对毒黄花菜的产地和数目愈加担心。据衡阳市卫生局引见，沈阳查出的24.5吨毒黄花菜不只来自祁东，部门还来自陕西、福建等地，“这阐明黄花菜的硫加工有普遍的根底”。
黄花团体每一年购销的黄花菜占天下总销量的70％以上、出口量的75％，李映武对有关状况的掌握无疑是最威望的。他报告记者：“本年药菜(用焦亚硫酸钠加工过的毒黄花菜)另有两三千吨。”
“两三千吨”之巨已使人受惊，但是记者在暗访中发明，鉴于农户建造药菜之遍及，利用焦亚硫酸钠工夫之恒久，和在沈阳事发和祁东余震以后的“盛况”不减，生怕毒黄花菜的数量远远不止“两三千吨”。
在沈阳案发后成为众矢之的的毒黄花菜，其含硫量来自一种正当的食物增加剂“焦亚硫酸钠”。焦亚硫酸钠的身分中约30％为二氧化硫，根据国度1992年施行的《食物增加剂利用卫生尺度》的划定，焦亚硫酸钠不管作为防腐剂仍是漂白剂，都不克不及用于黄花菜的加工。
河南省平舆县本年黄花菜的栽种面积为两万多亩，均匀亩产干菜(去除水份的)400斤阁下，鲜菜最多能到达4000斤；栽种地域次要集合在庙湾镇、十字路乡等州里，次要销往北京、成都、广州、上海、重庆等都会。
庙湾镇冯庄村生齿约5000人，险些家家户户都栽种黄花菜，其年产量占镇总量的30％。记者在村里看到，黄花菜地一眼望不到边。农户加工鲜菜的园地就在田边的土路上，东西则是一个宏大的塑料袋和一袋焦亚硫酸钠。
黄花菜在采摘以后必需晒干，不然会发霉、蜕变，因而加工手艺对包管质量相当主要。按照加工手艺的差别，黄花菜被简朴地分红两种，靠晒干的称为“原菜”，增加焦亚硫酸钠的称为“药菜”；前者色彩老黄，后者呈十分艳丽的。
一位祁东籍的菜估客报告记者，1992年平舆开端栽种黄花菜，加工手艺传自祁东，农户从一开端就做药菜，“加硫粉(即焦亚硫酸钠)很简单，鲜菜摘下来后放到药水内里泡，泡一个早晨就拿出来晒，晒干后两三年都不会发霉”。
便利的加工手艺使得农户趋附者众。李映武引见说，假如100千克鲜菜加100千克水，再加0.5千克的焦亚硫酸钠，泡制出来的黄花菜不但不会含硫量超标，并且光彩亮光、口感鲜脆。但加工过程当中焦亚硫酸钠只能“泡”，不克不及“洒”，“洒了以后黄花菜的养分身分就被毁坏了”。
可记者看到的倒是另外一番现象：农户把刚摘下来的黄花菜倒入一个大塑料袋里，每到达必然的厚度就洒一层焦亚硫酸钠，全部历程没有增加水。如许下来普通100斤的鲜菜要洒5-6斤焦亚硫酸钠，假如根据大要8斤鲜菜能够建造1斤干菜这个比例计较，险些每2.5斤干菜就加了1斤焦亚硫酸钠。
据上述菜估客引见，增加这么多焦亚硫酸钠的另外一个感化就是“减轻量”，“菜几块钱一斤，药几毛钱一斤，赚这差价就差未几了。”
因而，在收买黄花菜以后，菜估客普通城市再次停止“加工”：在100斤药菜里增加约莫30％的水，然后再洒上5-6斤焦亚硫酸钠。假如色彩不都雅的话，还要再颠末一道工序——熏硫磺，“熏过以后，黄的就变得更黄，红的就变得更红，色彩都雅多了”。
但是这还不算完。乡村菜估客的下一级估客买去黄花菜后大部门还会再次加水、加焦亚硫酸钠，然后再分装到农贸市场贩卖。
有关材料显现，假如食用了二氧化硫超标的食品，会呈现急性中毒表示，如头晕、吐逆、恶心、腹泻、满身乏力、胃黏膜毁伤等，严峻时会迫害肝、肾脏，惹起急性中毒。同时，二氧化硫仍是一种致癌物资。
被滥用的焦亚硫酸钠已成为埋在黄花菜内里的一颗按时炸弹，但农户们其实不晓得这些常识，他们以至天天都在吃药菜。
二氧化硫对加工者也有风险：它会对眼睛和喉咙发生激烈刺激，招致人头昏、腹痛和腹泻。记者在帮一名农户倒黄花菜时，就被二氧化硫气体冲得止不住地咳嗽、头晕。
祁东县有10万农户栽种黄花菜。沈阳事发后，本地当局前后采纳了多种步伐冲击滥用焦亚硫酸钠和硫磺加工黄花菜的举动。
祁东县主督工业的刘桢干副县长对今朝的冲击结果暗示合意。他报告记者：“如今较以来往说曾经大大改进了，但也不解除一小部门农户还在鬼鬼祟祟地用焦亚硫酸钠。”
但是，7月12日志者以菜估客的身份在祁东县黄土铺镇暗访时却发明，持续利用焦亚硫酸钠的农户仍旧不在少数，且并不是是“鬼鬼祟祟”。
黄土铺镇是祁东黄花菜栽种比力集合的处所。固然有一些农户报告记者，因为当局近来在查处药菜，以是没再做了，但仍旧有许多农户毫无忌惮地在门口泡药菜，晒药菜，并和记者谈代价，包管只需交钱就可以确保药菜顺遂地运出祁东。
一名杂货店的老板娘报告记者，这里本年的药菜跟客岁差未几。一名女农户则说，他们如今增加的焦亚硫酸钠一点也不比河南的少，普通都是100斤鲜菜洒6斤焦亚硫酸钠。她还暗示，只需记者在院子里喊一声，即刻就可以收到一车药菜——一车就是10吨！
面临今朝的严重情势，刘副县长暗示“一会儿制止是不克不及够的”，“做药菜不是一天两天的工作，农户也以为没有吃死人，以是就没甚么大不了的。我们对农户次要是指导，重点是抓收买户”。
今朝，本地当局部分已开端进步收买户的准入“门坎”，收买户要有工商执照、卫生答应证和消费答应证才气处置黄花菜收买事情。但记者理解到的状况倒是，本地具有这“三证”的收买户不到30个，黄花菜的收买群体仍处于无序形态南宫NG。
黄花菜财产在祁东县不断是传统行业，1992年之上次要用熏硫磺来停止防腐、保鲜加工。但由于质量成绩贩卖场面不断打不开。
1992年，李映武研制的黄花菜脱水保鲜法得到了国度专利。这类办法便是用100斤鲜菜加100斤水，再加上0.5斤焦亚硫酸钠泡制黄花菜，从而到达含硫量不超标又能保鲜保质的目标。这个办法疾速在天下各黄花菜产地提高。
可是，1992年施行的《食物增加剂利用卫生尺度》上明白划定，焦亚硫酸钠作为防腐剂只能用于葡萄酒和果酒，作为漂白剂合用于蜜饯类、饼干、罐头、食糖、葡萄糖、冰糖、饴糖、果糖、液体葡萄糖、竹笋和蘑菇，其利用范畴其实不包罗黄花菜。
据祁东县质监局引见，国度没有特地针对黄花菜含硫量的审定尺度，今朝只能参照干菜类食物的卫生尺度。按此尺度，黄花菜的含硫量不克不及超越0.035毫克 ／ 公斤，沈阳方面恰是据此对那24.5吨毒黄花菜停止查处的。
本年6月14日ng28.南宫，卫生手下发《关于制止利用焦亚硫酸钠处置黄花菜的批复》，见告湖南省卫生厅：利用焦亚硫酸钠处置黄花菜的举动违背了《食物卫生法》，该当依法停止惩罚。
但利用焦亚硫酸钠作为增加剂的脱水保鲜法却已在天下范畴内传播了12年之久，这类办法颠末农户、菜估客鼎力大举修正后，酿成了毒黄花菜的建造手腕。
即便国度已明令制止利用焦亚硫酸钠加工黄花菜，滥用焦亚硫酸钠的状况在海内仍然很遍及。可虽然云云，黄花菜的质量监视尺度中，却没有含硫量这一项目。
记者在平舆县农业局蔬菜办看到了一份《农业部农产物格量监视查验测试中间查验陈述》，这份检测工具是平舆县黄花菜开辟有限公司的陈述中，对黄花菜宁静卫生的请求有各类泥土重金属、农药残留量等目标，可就是没有含硫量。
2003年12月由湖南省质监局公布的黄花菜“处所尺度”中，一样也呈现了这类奇异的征象。该尺度在“采摘和加工的办法”一项中提到了“免蒸脱水法”，即用焦亚硫酸钠停止浸泡；而在“宁静卫生请求”一项中，各种检测项目顺次为砷、铅、镉、汞、敌敌畏、乐果、敌百虫、亚硝酸盐和多菌灵等，仍是不包罗含硫量。
李映武也以为本地当局有关部分羁系滞后，“看到失事了才管”，没有去清查泉源(即农户)。对此，刘桢干副县长感应很难堪。他几回再三夸大，对农户只能指导，不克不及强迫法律，“究竟结果全县有10万户农人在干这一行”。(感激《中国食物报》驻湖南记者曾恒皋对本报导供给的协助）
