“你们必定听错了，酒类产物中不克不及够呈现亚硝酸盐”。针对“国产酒被查出含有致癌物资亚硝酸钠”的传说风闻，中国农业大学葡萄与葡萄酒研讨中间主任段长青传授在承受采访时暗示。
克日，市场有传说风闻称，国度质监总局在贵州茅台、山东张裕、中粮长城、青岛啤酒等酒类产物中抽查出了致癌物资亚硝酸纳ng南宫28官网登录。受此影响南宫NG，酒类股9月23日暴跌，兰州黄河（深圳买卖所代码：000929）、张裕A（深圳买卖所代码：000869）、水井坊（上海买卖所代码：600779）和青岛啤酒（上海买卖所代码：600600）局部跌停，贵州茅台（上海买卖所代码：600519）跌幅也超越9％。
亚硝酸钠（在多家媒体刊发的“传说风闻”中被误写作“亚硝酸纳”）是亚硝酸盐的一种，持久以来被使用于肉类食物的加工建造。它具有抑止多种细菌发展的防腐感化和使肉类成品显现艳丽亮白色的发色感化，并可增长肉成品风味。但假如持久、过量食用，则有致癌风险。因而，中国对这类增加剂的用量有严厉划定，每千克肉成品中含量不得超越0.03克。
段长青传授暗示，亚硝酸钠在食物加工中的感化并分歧用于酒类产物ng南宫28官网登录。“由于酒是不需求防腐的。”别的，酒类无需发色，亚硝酸盐也没法为其发色。
中国食物产业协会白酒专业委员会常务副会长马勇在廓清声明中也暗示，亚硝酸钠是一种碱性物资，会对酒的质量微风味形成负面影响，完整没有须要在酒类消费过程当中利用亚硝酸钠。
与“亚硝酸盐”唯一一字之差的“亚硫酸盐”是一种被普遍使用于葡萄酒和啤酒酿造的增加剂。段长青传授引见说，在酿酒时利用亚硫酸盐和二氧化硫“是一种在国表里使用了上千年的办法”，其感化是在发酵过程当中抑止杂菌的发展。
