很多人煲汤、泡水、煮粥时都风俗放几粒枸杞，希冀能够借此补益身材。不外，假如您买到的枸杞色彩过于红润，却能够有害无益，由于如许的枸杞能够被做过染色处置。染色枸杞有哪些宁静隐患，消耗者又该怎样分辨呢？
上海市食物宁静研讨会专家构成员刘少伟传授在承受记者采访时说，人们常说的染色枸杞次要有两种状况，一种是用染色剂给陈年旧货提拔颜值，让枸杞的表面看起来鲜明诱人；另外一种则是枸杞采摘后用硫磺熏蒸，让枸杞表皮变得既枯燥又鲜艳，既防虫还不容易吸取水份，从而耽误保质期。
刘少伟注释说，枸杞含糖量较高，100克鲜枸杞中的总糖含量可达10克以上，既利于微生物发展，也易吸收虫豸。别的，枸杞含类胡萝卜素和多酚类物资，这些酚类物资很简单发作酶促反响而发作褐变，影响枸杞的表面和贩卖ng南宫28官网登录。
用二氧化硫防虫和护色是最经常使用的办法。按照国度尺度GB2760—2011《食物增加剂尺度划定》，二氧化硫及其亚硫酸盐类可用于生果干、蜜饯、干制蔬菜等多类食物中，但对残留量有十分严厉的限制。普通来讲，枸杞中二氧化硫残留量不该超越50毫克/公斤或100毫克/公斤。
刘少伟指出，今朝，枸杞熏制的次要成绩是个体犯警商贩利用了严禁用于食物的产业硫磺，有的过量利用焦亚硫酸钠，从而形成二氧化硫超标。
国际食物增加剂结合专家委员会和天下卫生构造划定二氧化硫每人逐日宁静摄取限量不超越0.7毫克/公斤（摄取量/千克体重）。比方，一个别重60公斤的成年人，天天摄取量不克不及超越42毫克。假如只把枸杞当调料或配菜吃，能够成绩不大。但假如入药大概天天泡水喝，风险相对较高。出格是对二氧化硫较敏感的人群，如哮喘病人等，能够因摄取二氧化硫激发恶心、吐逆、腹痛、头晕、呼吸艰难等病症。
刘少伟提示消耗者，自然枸杞的色彩多为赤白色或偏暗红，和较深的胡萝卜红ng南宫28官网登录。染色或熏蒸过的枸杞多为鲜白色且较平均，用净水泡20分钟阁下水的色彩就会变红；好的枸杞闻起来有一股天然的幽香味，而用硫磺熏制的枸杞，除色彩更红艳，闻起来则有或浓或淡的刺鼻滋味，吃起来发酸、发苦、发涩。（记者 李建）
刘少伟注释说，枸杞含糖量较高，100克鲜枸杞中的总糖含量可达10克以上，既利于微生物发展，也易吸收虫豸。刘少伟指出，今朝，枸杞熏制的次要成绩是个体犯警商贩利用了严禁用于食物的产业硫磺，有的过量利用焦亚硫酸钠，从而形成二氧化硫超标。国际食物增加剂结合专家委员会和天下卫生构造划定二氧化硫每人逐日宁静摄取限量不超越0.7毫克/公斤。刘少伟提示消耗者，自然枸杞的色彩多为赤白色或偏暗红，和较深的胡萝卜红ng南宫28官网登录。
